$IMAGE1-right$ Газета «Наш Мир»

     Разговоры о здоровом питании на многих навевают скуку. Все понимают, что здоровая пища повышает жизненный тонус, улучшает физическое состояние. Но... В последние годы почему-то утвердилось представление, что речь обязательно идет о «малокалорийной», «безвкусной» еде, приготовление которой, к тому же, усложняет жизнь. Так ли это?

      Стараясь избавить людей от подобных предрассудков, я разработала своего рода концептуальный подход к системе питания, который поможет вам научиться гораздо более позитивно относиться к здоровой пище. Кроме того, в моем арсенале - несколько универсальных рецептов, воспользовавшись которыми можно без труда сделать здоровое питание неотъемлемой частью семейного быта.

      ПОЗИТИВНЫЙ ПОДХОД К ПРОБЛЕМЕ ПИТАНИЯ

      Организация здорового питания основана на трех принципах: разнообразие, сбалансированность умеренность. Эти принципы - постоянны, независимо от того, хотите вы поправиться или - похудеть.

      Принцип первый: разнообразие блюд - основа здорового питания.

      Для начала поверьте, что здоровое питание может состоять из разной еды, и для этого вам не надо отказываться от той, к которой вы привыкли. Включив в новую диету одно или два любимых вами лакомства, вы не будете чувствовать себя обделенными.

      Разнообразие не только подразумевает наличие определенного баланса, но и подстегивает ваше желание экспериментировать. Вы должны пробовать различные комбинации продуктов, входящих в каждую из пяти основных групп. Это - зерновые (рис, макароны, а так же другие продукты из зерен); овощи; фрукты; молочная продукция (молоко, сыры и йогурты); а так же мясо или рыба. Число возможных комбинаций - бесконечно. Важно научиться правильным образом сочетать пищевые продукты и превращать каждый обед и ужин в увлекательное и неповторимое событие.

      Когда человек постоянно ест одно и то же, в конце концов, эта пища ему приедается и начинает казаться безвкусной (это - так называемое «утомление вкусовых рецепторов»). Поддерживая разнообразие, вы сможете избежать той монотонности, от которой часто страдают люди, стремящиеся придерживаться здоровой диеты, но не в состоянии при этом смириться с фактом, что выбор продуктов для них ограничен.

      Принцип второй: сбалансированность, которая достигается путем включения во все ваши завтраки, обеды, ужины и легкие «перекусы» - белков, жиров и углеводов. Это означает, что любой прием пищи должен состоять из продуктов, входящих в пять основных пищевых перечисленных выше групп.

      Принцип третий: умеренность, которая состоит в том, чтобы в каждом приеме пищи было всего - понемножку.

      СПОСОБЫ ПЛАНИРОВАНИЯ

      Итак, что нужно сделать для того, чтобы претворить в жизнь мечты о здоровой пище?

      Главный секрет - в правильном выборе и распределении продуктов и блюд. Тем не менее, для многих из нас подобное планирование - очередной камень преткновения. Все дело в том, как именно относиться к заранее подготовленному меню. Планируя те или иные блюда, вы обнаружите, что вам становится гораздо легче заботиться о своем питании и питании всей семьи. Более того, если вы правильно выберете и распределите те или иные блюда, вы сможете значительно сократить время, требующееся для их приготовления.

      Поэтому советую попробовать следовать некоторым представленным рекомендациям по планированию здоровой пищи.

      Прежде всего, важно определить наиболее удобный для вас способ планирования.

      Семейное меню можно составлять на день, на несколько дней или всю целую неделю. Делая выбор, подумайте, какой из этих способов не будет мешать вам выполнять ежедневные обязанности.

      Допустим, по дороге домой вы каждый день проходите или проезжаете мимо магазина. Тогда, возможно, вам лучше всего заходить ежедневно в этот магазин и приобретать продукты, необходимые для приготовления пищи по заранее продуманному плану на сутки.

      Если в вашем доме заведено покупать продукты раз в неделю, удобнее всего, конечно же, составлять недельное меню. Если у вас будет детальный список всех блюд, а так же - продуктов, которые понадобятся для их приготовления, вам будет гораздо легче купить то, что вам нужно.

      Как показывает практика, нелишне записывать меню завтраков, обедов и ужинов. А записи - ни в коем случае не выбрасывать. Со временем вы накопите достаточный запас меню, и сможете использовать их снова и снова, храня свое кулинарное богатство в специальном блокноте или же ежедневнике. Вне зависимости от того, какую систему вы выберете, обязательно храните и списки необходимых продуктов. В следующий раз, когда вы соберетесь готовить те же блюда, вам не понадобится тратить время на планирование покупок.

      В Центре питания, которым я руковожу, мы составляем достаточно разнообразное меню, рассчитанное на четыре недели. Это - очень удобный способ планирования. Если постараться сделать так, чтобы блюда в течение месяца не повторялись, пища всегда будет казаться аппетитной.

      Вместо того, чтобы придумывать новые блюда на следующий месяц, мы используем то же меню, лишь корректируя его, включая блюда из овощей и фруктов, которые появляются в разные времена года. По опыту знаю, что в репертуаре большинства хозяек можно найти блюда, разнообразия которых хватает не более чем на четыре недели. Более того, при составлении плана на несколько недель вперед вас может увлечь идея готовить необычные блюда, которые сделают ваши завтраки, обеды и ужины более изысканными.

      КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАТЬ ПРОДУКТЫ И БЛЮДА

      Забудьте о мясных понедельниках и рыбных четвергах. По аналогии с тем, как вы комбинируете различные продукты в вашем меню, вам придется менять последовательность обедов и ужинов в течение недели. Это доставит удовольствие вам и вашей семье.

      У большинства женщин нет времени на то, чтобы каждый вечер по несколько часов тратить на приготовление ужина. Постарайтесь как можно лучше воспользоваться теми здоровыми и удобными в приготовлении продуктами, которыми уставлены полки супермаркетов. Многие магазины предоставляют своим покупателям возможность приобрести горячие продукты, которые вы можете правильно скомбинировать и включить в меню вашей семьи.

      Нельзя забывать так же и о том, что чересчур большое количество мороженых и расфасованных обедов вредно. Многие из этих продуктов содержат избыточное количество соли и жира. Прежде чем купить тот или иной продукт, внимательно изучите его ингредиенты. По мере того как диапазон ваших знаний о здоровой и вкусной пище будет увеличиваться, вы сможете с большей легкостью подбирать продукты и составлять меню.

      В заключение напомню, что ваше ежедневное или еженедельное меню не должно связывать вас по рукам и ногам. Если вам не очень хочется готовить то, что вы запланировали заранее, замените это блюдо на другое, которое вам в данный момент проще приготовить. Однако, если у вас постоянно возникают затруднения при приготовлении какого-то конкретного блюда, не мучайтесь и откажитесь от него.

      Имейте в виду, что составленное вами меню должно быть выполнимым и включать в себя только те блюда, для приготовления которых вам хватит отведенного на это времени.

      Если вам удастся учесть все представленные здесь рекомендации, уверена, что составленное вами меню долго будет служить вам верой и правдой.