В свое время Всемирная организация здравоохранения объявила холестерин,
содержащийся в животных жирах, главным виновником атеросклероза. И
началось его массовое изгнание «холестериновых» продуктов с наших
столов и прилавков магазинов, особенно в США и многих странах Европы.
Но принесло ли это пользу человечеству? Есть мнение, что нет.
«Как
физиолог, я изучаю традиции различных народов в аспекте того, что
принято называть здоровым образом жизни, - говорит кандидат
биологических наук Ринад Минвалеев. – Сейчас могу точно сказать, что в
традициях той или иной нации, передающихся из поколения в поколение,
остается только то, что проверено тысячелетним опытом. Это относится и
к питанию.
Фактически традиционный образ жизни народа и его
кухни – это результат многовекового эксперимента, проводимого на
миллионах людей. Физиология, как наука экспериментальная, так же
подтверждает только то, что закрепилось в традиции (например, русская
любовь к жареной картошке).
Что касается холестерина, то на
самом деле он крайне необходим для нормального функционирования целого
ряда жизненно важных систем нашего организма. Так, к примеру, половые
гормоны просто обожают холестерин. Он служит сырьем для производства
всех стероидных гормонов, включая и половые.
Другими словами
половые гормоны представляют собой не что иное как видоизмененный
холестерин. Частично он синтезируется в организме, частично должен
поступать с жирной пищей. А если ее нет?
Так и появляются
женщины, у которых почему-то пропало половое влечение, а нередко и
менструальный цикл. Иными словами, бесхолестериновая диета ведет к
раннему климаксу у представительниц прекрасного пола. А ведь есть
«целители», которые до сих пор предлагают лечить бесплодие… голоданием.
Кстати,
вам теперь понятно, почему мужчин нужно кормить мясом? Как давно
подмечено в народе, «от крахмала только воротнички стоят». Кроме того,
холестерин входит в состав клеточных мембран и таким образом
обеспечивает возможность деления клеток. Это необходимо в первую
очередь детям. Если ребенок не будет есть холестерин, то просто не
вырастет и не приобретет достаточную иммунную защиту.
Тем не
менее холестерин рекомендуют ограничивать всем от старого до малого, и
даже беременным. Эти бестолковые разгрузочные дни в свое время
докатились и до наших женских консультаций. Правда, когда беременные
одна за другой стали падать в голодные обмороки, вовремя одумались и
прекратили издеваться над женским организмом.
Так что
рекомендации по ограничению холестерина в питании не может
распространяться на всех людей без исключения. Скажу более, начатая в
середине ХХ века борьба с холестерином сегодня вызывает у врачей все
больше и больше сомнений. Дело в том, что за тридцатилетие ограничения
холестерина в пище так и не удалось существенно снизить ни уровень
заболеваемости атеросклерозом, ни уровень смертности от
сердечно-сосудистых заболеваний. Существует еще так называемый
«французский парадокс»: французы традиционно потребляют пищу богатую
холестерином, но при этом имеют очень низкий уровень
сердечно-сосудистых заболеваний. А вот граждане США исторически
лишенные традиций, а потому слепо следующие «научным» рекомендациям о
снижении калорийности рациона и уровня холестерина в крови, продолжают
занимать ведущее место и по уровню заболеваемости атеросклерозом, и по
числу болезней, связанных с ожирением».