Можно ли наверняка и быстро выяснить, из какой рыбы – свежей или мороженой, морской или речной – сделан рыбный фарш? И из каких яблок приготовили детское пюре – красных или зеленых? Можно, с уверенностью отвечают ученые из Санкт-Петербургского государственного университета. Они разработали «электронный язык», который с легкостью отвечает на эти и многие другие вопросы.

Химические сенсоры – это одна из наиболее бурно развивающихся областей науки и промышленности. В работе последней международной конференции «Химические сенсоры», прошедшей в Базеле, приняли участие ученые из 52 стран, представившие около 600 докладов. И среди этого огромного разнообразия сенсоров, возможно, наиболее интересны так называемые «электронные языки» и «электронные носы». Как правило, это мультисенсорные системы, которые основаны не на определении индивидуальных веществ, а на распознавании образа объекта в целом.

Недавно ученые из Сарова, например, сообщили о разработке ими системы «Вкус и запах через Интернет». Ее создатели уверены, что с помощью этой системы пользователь сможет оценить качество практически любого продукта с помощью небольшого карманного устройства и специального сервера. Если саровская система – дело пусть и ближайшего, но все-таки будущего, то питерский «электронный язык» – это уже реальность. Что же умеет пробовать на вкус такой «электронный дегустатор»?

Во-первых, это самые разнообразные напитки. Например, такое устройство с легкостью отличает разные сорта пива, вина, чая, кофе и соков. Умеет оно распознавать и минеральные воды. Это свойство особенно полезно, поскольку в последнее время рынок насыщен поддельной минеральной водой. А отличить ее от настоящей, налитой из скважины, довольно трудно, поскольку основные химические компоненты присутствуют, только насыпаны они из банки с реактивами. Распознает такой «язык» и сорта вина, и его качество – не хуже обычного дегустатора.