Уже в возрасте четырех лет, Майкл Мазурек (Michael Mazourek) был увлечен болгарским перцем, кабачками и сладким горошком – самыми выдающимися овощами, растущими в его первом саде. Прошло несколько десятилетий и теперь уже профессор в области селекции растений создает свои собственные органические разновидности в своей лаборатории и на полях Фривиля (Нью-Йорк), используя комбинацию традиционных и ведущих методов и технологий.

Одними из последних изобретений, созданных в его лаборатории, являются: жгучий перец Хабанада, перец средней остроты Хабанеро, который известен множеством ярких вкусов; дыня Дочь Фермера, которая по вкусу немного напоминает грушу и при созревании срывается с лозы подобно винограду, а также огурцы с белой кожурой и черными колючками с названием Соль и Перец, которые получили много наград за свой неожиданно приятный вкус.

Текущие проекты, осуществляемые в настоящее время, подразумевают создание пурпурного стручкового гороха и миниатюры других овощей, окрашенных живыми яркими цветами, в полоску и горошек, которые, как надеется селекционер, очаруют детей и послужат в качестве "вкусных, искусно замаскированных витаминов".

Мазурек сообщил, что на овощном рынке все больше растет спрос на необычные культуры. Одним из сторонников и почитателей таланта изобретательного селекционера является знаменитый шеф-повар Дэн Барбер, который готовит в своем известном ресторане Блу Хилл блюда из таких творческих овощей как, например, закрученные стручки гороха и кабачки Honeynut. Дэн Барбер также вносит свой вклад в развитие исследований тем, что делает различные предложения, которые Мазурек использует затем при создании новых разновидностей.

Другие виды органической сельскохозяйственной продукции также играют ключевые роли в развитии и испытании продуктов из лаборатории Мазурека. Так, перец Peacework был назван в честь одного из наиболее активных партнеров Мазурека, Органической Фермы Писуорк в Нью-Йорке. Селекционер сообщил, что вклад промышленности и сельского хозяйства очень важен для него и позволил ему обеспечить продукцией недостаточно обслуживаемые рынки, чьи нужды пока никто другой не может ликвидировать.

Кроме ярких вкусов и цветов овощи профессора Мазурека имеют практические цели: содержание питательных веществ, сопротивляемость болезням и вредителям, а также соответствие органическим и региональным условиям роста. "Мы заинтересованы в целом комплексе преимуществ – потребителя обеспечить продуктом наилучшего качества, а фермера растительной культурой устойчивой к влиянию окружающей среды" – сказал Мазурек.