Несмотря на то, что еда призвана поддерживать в нас силы, далеко не всю продукцию пищевой промышленности можно назвать здоровой. 

Согласно исследованиям, многие сферы пищепрома нуждаются в модернизации. В Лос-Анджелесе две организации занимаются решением этого вопроса, и начать они хотят с еврейской общины. 

Недавние исследования помогли выявить жестокое обращение и эксплуатацию работников ресторанов по всей Америке. Заработная плата тысяч человек, занятых в этой сфере, ниже минимальной. Еще большее число людей лишено своих законных прав на оплачиваемые сверхурочные и выходные дни. 

Эта проблема не обошла стороной и кошерные рестораны. В 2009 году, после обнаружения нарушений иммиграционного законодательства, законов о детском труде и финансовых махинаций, была закрыта компания-производитель кошерного мяса Agriprocessors. 

Раввин Шмуль Янкловиц, основатель организации Uri L'Tzedek и института Shamayim V'Aretz: "В самом деле, проблемы были обозначены. Этические проблемы общества в целом. Соответствующее предупреждение получили все заведения, поэтому те, кто до сих пор плохо обращается с сотрудниками или животными, знают, что они поступают так на свой страх и риск. Мы считаем, что не стоит ждать, пока правительство возьмется за пищевую промышленность. Мы, евреи, сами должны проявлять ответственность и желание разоблачать эти проблемы. Вместо того чтобы быть позором общины, необходимо заставить ее гордиться нами, приведя в порядок собственные магазины в первую очередь". 

Шмуль Янклович - один из наиболее влиятельных раввинов в США. Он также является основателем общественной правозащитной организации Uri L'Tzedek, которая маркирует продукцию специальной печатью "Тав хa-Йошер". 

Раввин Шмуль Янкловиц: "Тав хa-Йошер" - это патентованный знак для кошерных заведений, который означает, что оно выступает за справедливость для своих сотрудников. Он служит подтверждением того, что труд работников кошерных заведений должным образом оплачивается, что они получают положенное количество выходных дней и что к ним относятся с уважением. Это не только "кошер", но и "йошер", то есть одобряется не только религией, но и моралью". 

Однако сертификацию "Тав ха-Йошер не следует путать с печатями кошерности – "хешерами". 

Дэн Мессингер, владелец пекарни и кафе "Биби": "Эта печать никоим образом не связана с моей продукцией и не говорит о том, что она кошерная. Надзор за моей продукцией осуществляет община из Лос-Анджелеса. Мы придерживаемся своих стандартов. "Тав ха-Йошер" - это совершенно другое". 

Пекарня Вормстоун сети "Биби" в Лос-Анджелесе стала сотым рестораном в США, который прошел сертификацию. 

Дэн Мессингер: "В каждом решение, которые принимает человек есть свои "за" и "против". В "Тав хa-Йошер" есть три основных критерия касательно того, как общаться с подчиненными и как к ним относиться. В конечном результате, все они стоят денег, например, если Вы платите во время перерывов, или сверхурочные, или же следите за всем выработанным временем, все равно эти деньги выплачиваются из чистой прибыли. Я был удивлен тем, какие легкие для выполнения были те правила, которых меня просили придерживаться. Это практически также очевидно как и то, что посуда должна быть чистой, а еда должна быть в холодильнике. Это те вещи, которые мы и так делали и которые должен исполнять каждый владелец бизнеса по отношению к работникам". 

Вдохновением для создания этической печати стала израильская сертификация "Тав хеврати", которая обозначает то, что в ресторане, где Вы сейчас находитесь, к сотрудникам относятся должным образом. 350 ресторанов уже получили такую печать. 

И хотя реакция на печати была позитивной, некоторые критики говорят, что это нечестно по отношению к ресторанам, в которых такой печати нет. 

Дэн Мессингер: "Было пару заказов, которые нам пришлось отменить после того, как мы получили "Тав". В некоторые организации поступает неправильная информация о том, что такое "Тав", что значат люди, которые работают в соответствии с ним. Для меня намного важнее управлять бизнесом, в котором соблюдены все нормы, нежели пытаться сохранить связи с парой людей, которые не понимают общепринятых понятий". 

Стремление к социальной справедливости вокруг питания не заканчивается на правах работников. Другая организация под названием "Шамайм ва-Арец" за гуманное обращение к животным и против скотобоен. 

Организация собирается бороться за свои убеждение во всем мире, хотя практика выращивания животных на фермах тоже довольно неоднозначна, ведь вызывает среди животных эпидемии и вредит окружающей среде. Однако для бизнеса - это лучшее решения получения высоких результатов при низких затратах. 

Раввин Шмуль Янкловиц: "Мы подумали, что перед тем как пытаться сделать более этичными другие системы, мы, евреи, сделаем так, чтобы наши кошерные учреждения были показателем тех ценностей, за которые мы боремся. Мы живем в мире, где современные люди знают о страданиях животных, и мы знаем о доступных альтернативах, которые существуют, чтобы вести здоровый образ жизни без употребления мяса, и поэтому должны взять на себя ответственность и защитить тех, кто наиболее уязвим. В этом смысле, мы должны осознать, что ответственны за жизни других существ". 

Группа также агитирует за вегетарианскую диету, в которой из употребления исключаются все продукты животного происхождения, которые, по их мнению, ведут к ожирению и неэтичны. 

Поскольку права сотрудников ресторанов и фермерство вне компетенции кашрута, впереди еще много работы. Однако эти организации надеются, что их деятельность вдохновит общество бороться за справедливость для всех. 

Лара Берман, JN1 Лос-Анджелес