Ещё до того, как
жир и углеводы испортят вам фигуру, они успеют вмешаться в работу мозга.
Исследователи из Монреальского университета (Канада) обнаружили, что у
мышей, если их посадить на жирную диету, менялся химический состав
мозга, из-за чего животные становились более чувствительными к стрессу и
подверженными депрессии. Одних мышей в течение шести недель кормили
низкожировой пищей, в которой на жиры приходилось 11% калорий, других —
высокожировой, где жиры давали 58% калорий. Одновременно учёные
следили за изменениями в поведении животных.
Как пишут исследователи в International Journal of Obesity,
поведение мышей начало меняться ещё до того, как у них развилось
ожирение (животные, разумеется, прибавили в весе, однако не настолько,
чтобы это превратилось в патологию). Посидев на жирной пище, грызуны
стали более тревожными, более осторожными, предпочитали прятаться, а не
исследовать новые территории. Оказалось, что в мозгу у таких мышей
резко вырос уровень транскрипционного фактора CREB, который отвечает за
активацию генов, управляющих синтезом дофамина и кортикостерона.
Дофамин, как известно, работает в нейронных цепях, связанных с чувством
удовольствия, а кортикостерон — один их стрессовых гормонов. Таким
образом, по словам исследователей, получается следующее: организм
начинает острее переживать стресс, а стресс побуждает больше есть,
получая дофаминовое удовольствие от еды. Чем жирнее пища, тем больше
дофамина получит мозг, но и тем мощнее будет стресс. Если человек вдруг
решит перейти на обезжиренную диету, ему придётся туго: остатки
стрессового гормона будут, что называется, давить на голову, а уровень
дофамина, который мог бы этот стресс побороть, резко упадёт. Возможно,
именно поэтому многие люди с избыточным весом так тяжело худеют.
Впрочем, стоит ещё раз напомнить, что этот порочный круг образуется в
мозгу до того, как тело начало наливаться. Учитывая эти данные, можно
посоветовать тем, кто мучается плохим настроением, пореже наведываться в
фастфуд-заведения: возможно, в вашей депрессии виноваты не неурядицы
на работе и не экзистенциальное томление, а не в меру жирный гамбургер,
которым вы закусывали в обед.
Кирилл Стасевич