Ученые из Университета Небраски пришли к выводу, что здоровым людям можно пить морковный сок не более 2-3 раз в неделю. Они объясняют, что неумеренное употребление сока создает дополнительную нагрузку на поджелудочную железу. Кроме того, интенсивный прием сока может изменить цвет лица за счет содержания бета-каротина.

А вот людям с панкреатитом, другими заболеваниями поджелудочной и кишечника не рекомендуется употреблять морковный сок. Также с ним стоит быть осторожным пациентам с сахарным диабетом (можно пить не более 1 стакана в неделю).